El protagonista principal de este plato es el arroz, buena fuente de carbohidratos y base ideal que combina perfectamente con otros alimentos. Es muy fácil de digerir, ya que a diferencia de otros cereales, carece de una proteína llamada gluten, que ocasiona serios trastornos digestivos en algunas personas (enfermedad celiaca). Los mariscos que acompañan al arroz, aportan pocas grasas, y éstas presentan ácidos grasos omega 3, muy beneficiosos para la salud cardiovascular. También aportan hierro, calcio y fósforo.