Percebes en "paxe con cachelos"
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 5 g Aceite de oliva
- 1 g Laurel
- 100 g Patata
- 51.75 g Percebe
- 1 g Sal
Elaboración paso a paso
- Introducimos en una cazuela que contenga agua fría con sal, las patatas cortadas en rodajas con piel y laurel. Se añaden los percebes cuando rompa a hervir y una vez que vuelva a hervir se dejan cocer 5 minutos. Se presentan en un cesto de mimbre añadiéndoles un poco de aceite.
Notas
Este plato se preparaba cuando los percebes no tenían el valor económico ni gastronómico que tienen hoy en día. Los percebes eran destinados al consumo familiar de los propios mariscadores que los cogían, y eran consumidos en una fuente, de forma comunal. Se cocían conjuntamente con las patatas que eran su principal guarnición.