Rodaballo a la gallega
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 20 g Aceite de oliva
- 1 g Ajo
- 150 g Patata
- 1 g Pimentón dulce
- 200 g Rodaballo
- 1 g Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos una ajada con ajo, aceite, y pimentón dulce, y lo reservamos para añadírsela cuando el pescado esté cocido. Echamos en agua hirviendo junto con el rodaballo unas patatas y un trozo de pimiento verde que han sido pasados con anterioridad por una sartén con un poquito de aceite.
Notas
Cabe destacar que Galicia es pionera en el cultivo del rodaballo, aunque también podemos encontrar rodaballo salvaje en la zona del gran sol y en las rías gallegas. El rodaballo es un pescado muy apreciado por su carne fina y su textura agradable. El rodaballo es un pescado semigraso, destaca su contenido en ácido fólico que previene la anemia y los trastornos digestivos. Respecto a los minerales, destaca el potasio, necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular, un aporte moderado de fósforo, que interviene en el sistema nervioso, en la actividad muscular y en procesos de obtención de energía.