"Xoubiñas" guisadas con salsa de tomate
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 4 g Ajo
- 1 g Albahaca
- 5 g Brandy
- 37 g Cebolla
- 0.5 g Sal
- 60 g Tomate
- 100 g Xouba
Elaboración paso a paso
- Hacer un sofrito con ajo y cebolla bien picados y tomate muy maduro y pelado, dándole un toque con un chorrito de brandy. Guisar a fuego lento las xoubas en una cazuela de barro disponiendo el sofrito anterior en el fondo.
Notas
Es muy típico en Galicia preparar estos pequeños ejemplares de la sardina guisados. Es un pescado azul, conocido y pescado desde la antigüedad. Presenta un alto contenido en agua, proteínas y grasas insaturadas, estas últimas contienen ácidos grasos omega 3, con propiedades cardiosaludables. Tienen un alto contenido en vitaminas A, B, D y K, y son ricas en minerales como sodio, fósforo, calcio, magnesio y hierro. El tomate aporta un ligero sabor dulce, idóneo para acompañar a las sardinas. Además aporta vitamina C, es un antioxidante, y aporta pocas calorías, dado su elevado contenido en agua. Aporta fibra para mejorar el tránsito intestinal, y apenas contiene sodio, por lo que es idóneo para personas hipertensas.