Es muy típico en Galicia preparar estos pequeños ejemplares de la sardina guisados. Es un pescado azul, conocido y pescado desde la antigüedad. Presenta un alto contenido en agua, proteínas y grasas insaturadas, estas últimas contienen ácidos grasos omega 3, con propiedades cardiosaludables. Tienen un alto contenido en vitaminas A, B, D y K, y son ricas en minerales como sodio, fósforo, calcio, magnesio y hierro. El tomate aporta un ligero sabor dulce, idóneo para acompañar a las sardinas. Además aporta vitamina C, es un antioxidante, y aporta pocas calorías, dado su elevado contenido en agua. Aporta fibra para mejorar el tránsito intestinal, y apenas contiene sodio, por lo que es idóneo para personas hipertensas.