Limpiar y cortar el congrio. Cocer en agua con laurel las patatas cortadas en rebanadas gruesas. A los 8 min. añadir el rodaballo y cocer de 5 a 8 min. más. Aparte, preparar la ajada con el aceite, ajo y pimentón dulce. Servir el pescado arriba de las patatcas, acompañado por guisantes cocidos aparte y salsa ajada por encima.