Colocar el lomo o cinta de lomo en una placa de horno y acompañar de una bresa de hortalizas (zanahoria, cebolla, puerro y trozos de naranja). Introducir en el horno y asar hasta que este tierno dando la vuelta a mitad de cocción y añadiendo vino blanco. Retirar del horno y colar la salsa por un chino añadiendo caldo de carne. Hervir y añadir un chorrito de licor y espesar con maicena si fuese necesario. Acompañar con puré de patata y cubrir con la salsa.