Ventajas:
El gallo es un pescado blanco de muy bajo contenido graso. Aporta proteínas de un elevado valor biológico, pero su contenido en este nutriente es inferior al de la mayoría de pescados. En relación a las vitaminas, destaca la presencia de la B6 y B9. En cuanto a los minerales cabe destacar el contenido de fósforo, potasio, magnesio y yodo, aunque sus cantidades no son muy elevadas si se comparan con las presentes en otras especies.