Introducir en agua fría las lentejas, la zanahoria, la panceta desalada y la mitad de la cebolla (cortado en dados). Poner a cocer lentamente. Hacer un sofrito con ajo, cebolla, harina, pimentón y tomate. Añadírselo a las lentejas y dejar cocer hasta que estén cocidas. Poner a punto de sal y cominos.