Cortar la judía en dados, la zanahoria en bastones gruesos, la alcachofa a la mitad y trocear los espárragos. Cocer todos los ingredientes por separado. Mientras, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picados; añadirle el jamón y saltear unos minutos. Escurrir las verduras y mezclar con el sofrito.
Notas
Ventajas: Gracias a la combinación de numerosas verduras este plato aporta sustancias con una elevada acción antioxidante, vitaminas del grupo B, A, E, C, y minerales como potasio, fósforo, calcio o magnesio.