Cortar en bastones la cebolla, el calabacín y el pimiento verde. Trocear en rodajas pequeñas la zanahoria y los dientes de ajo. Saltear en una cazuela no muy alta las verduras con un poco de aceite de oliva. Cuando las verduras estén comenzando a ablandarse añadir los champiñones limpios y el lomo de cerdo troceado. Rehogar el conjunto y cubrir hasta la mitad de agua, tapar la cazuela y dejar que se cocine a fuego suave por espacio de 20 minutos. Poner a punto de sal. Servir todo el conjunto en cuencos ya que suele quedar ligeramente caldoso.