El berberecho, denominado croque en Galicia, contienen niveles muy bajos de grasas, y por lo tanto su aporte calórico es bajo. Destaca su aporte de hierro, que contribuye a evitar la anemia. También presentan un alto valor de proteínas. Son fuente de minerales como el fósforo, que interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes, y el metabolismo celular. Están desaconsejados en caso de hiperuricemia o gota, por su contenido en purinas. El arroz, aporta al plato hidratos de carbono, proporcionando energía. Es fuente de fibra y actúa beneficiosamente en personas con problemas de hipertensión, debido a su aporte de potasio y su bajo contenido en sodio. También es recomendable para celíacos, ya que no contiene gluten. Aporta una buena cantidad de fósforo, ideal en la etapa de crecimiento.