La chuleta de ternera es un corte de carne de cualquier parte del lomo te ternera. Es una carne muy jugosa y tierna. La carne de vacuno es menos grasa que la de cordero y de cerdo, y por eso, se le denomina 'carne magra', junto con la de pollo y conejo. Dependiendo de la parte del animal también hay diferencias, por ejemplo, la chuleta de ternera es más grasa que el solomillo.