La empanada surgió en el urbano Mediterráneo en los siglos XII y XIII, y se encuentra mencionada por primera vez, en las canciones de Alfonso X el Sabio. Es uno de los platos gallegos más tradicionales y puede estar compuesta de gran variedad de rellenos. La empanada de zorza es tradicional de Mondoñedo (Lugo). La zorza es la carne de cerdo picada y adobada que se usa en el relleno de los chorizos. Su aporte calórico no es muy alto y su contenido proteico es elevado.