El congrio es un pescado semigraso. No tiene escamas, y sus espinas se retiran con facilidad, lo que facilita su consumo en niños. Aporta vitamina A, que previene enfermedades en los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. Su alta cantidad de vitamina D hace que sea recomendable para fortalecer la piel y los huesos. Se puede acompañar de mayonesa o de salsa vinagreta. La mayonesa aunque es bastante calórica también es fuente de vitaminas A y E, que actúa como un antioxidante ya que combate la acción de los radicales libres. La salsa vinagreta también aporta vitamina E, contiene una considerable cantidad de calorías, y no contiene purinas, por lo que las personas con gota pueden consumirla sin problemas.