Las gambas son ricas en proteínas yodo y el colesterol por lo que es recomendable un consumo moderado por personas con hipercolesterolemia, pero contienen pocas calorías y grasas. También contienen purinas, por lo que las personas que siguen dietas bajas en ácido úrico deben evitarlas. Las judías blancas, aportan fibra al plato y potasio, que al favorecer la eliminación de líquidos beneficia a las personas hipertensas. También contienen fósforo, que contribuye a mejorar las funciones del cerebro y mejorar la resistencia física. Entre las vitaminas que contienen, destacan la B1 y la B9 o ácido fólico.