El bacalao es un pescado que presenta un bajo contenido graso, por lo tanto, un bajo nivel calórico, pero en esta receta estos niveles aumentan por la fritura. Es una fuente de proteínas de alto valor biológico fáciles de digerir, y, además, las espinas son fáciles de retirar. Entre los minerales que contiene destaca la presencia de potasio, que es un mineral necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular y de fósforo, que está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía.