Con el nombre de “xoubas” se conoce a las sardinas de pequeño tamaño en la zona de las rías bajas gallegas. En las rías altas se conocen como parrochas. La sardina es un pescado azul, por lo que aporta ácidos grasos omega 3, a los que se atribuyen propiedades cardiosaludables, y también ayuda a reducir los niveles de colesterol. Destaca su aporte de calcio, que contribuye a conferir a los huesos fortaleza y rigidez y de fósforo, que interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos y el desarrollo de los dientes. Entre las vitaminas que contiene sobresale la D, importante para el funcionamiento del sistema nervioso y para el crecimiento en niños.