Durante el periodo de cuaresma, la necesidad de sustituir el consumo de carne hace que este sea un plato típico. Las lentejas son ricas en hierro, y si se combinan con arroz, constituyen una buena fuente de proteínas. Se recomienda su consumo para las personas afectadas por la diabetes, ya que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente. También es recomendado el consumo habitual de lentejas, ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido de fibra, y ayuda a regular el tránsito intestinal. Además son ricas en calcio, que da rigidez y fortaleza a los huesos, además de reducir la tensión arterial en personas con hipertensión y previene la osteoporosis.