El escabeche nació como método de conservación de los alimentos, y se trata de una herencia árabe. El mejillón tiene un bajo contenido en grasas, y debido a su contenido en hierro, es idóneo para prevenir la anemia. Contiene ácidos grasos omega 3, para prevenir enfermedades cardiovasculares y cabe destacar su alto contenido en selenio, éste es un gran antioxidante que previene la degeneración celular, protege contra enfermedades cutáneas, y protege el sistema cardiovascular.