Mejillones en escabeche
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 20 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 50 g Cebolla
- 1 g Laurel
- 30 g Limón
- 62.5 g Mejillón
- 0.20000000298023224 g Pimentón dulce
- 0.20000000298023224 g Pimentón picante
- 1 g Pimienta negra
- 1 g Sal
- 15 g Vinagre
- 20 g Vino blanco
Elaboración paso a paso
- Preparamos el escabeche sometiendo brevemente a hervor una mezcla de ajos fritos, laurel, pimienta en grano, vino blanco y vinagre. Cocinamos al vapor los mejillones en una cazuela con cebolla y limón troceado. Una vez abiertos y atemperados, retiramos las valvas. Vertemos el escabeche sobre los mejillones y servimos.
Notas
El escabeche nació como método de conservación de los alimentos, y se trata de una herencia árabe. El mejillón tiene un bajo contenido en grasas, y debido a su contenido en hierro, es idóneo para prevenir la anemia. Contiene ácidos grasos omega 3, para prevenir enfermedades cardiovasculares y cabe destacar su alto contenido en selenio, éste es un gran antioxidante que previene la degeneración celular, protege contra enfermedades cutáneas, y protege el sistema cardiovascular.