Los muslos de pollo presentan una buena cantidad de proteínas con un bajo aporte calórico. Su contenido en grasa es algo mayor que otras partes del pollo, pero la mayoría se encuentra en la piel. El pollo es una muy buena fuente de vitamina B3 o niacina, una vitamina que protege contra el cáncer. También contiene vitamina B6, esencial para la transformación los hidratos de carbono en azúcar y almidón. También aporta hierro y vitamina A.