Nunha pota ponse auga a ferver. Somérxese o polbo tres veces, de maneira que os tentáculos se enroscan. A terceira vez déixase o polbo na auga fervendo e cocíñase durante uns 45 min (depende do peso do polbo). Para comprobar o punto de cocción pícase cun escarvadentes. Unha vez feito, apágase o lume e déixase o polbo na auga de cocción para que non arrefríe. Nun pouco de auga da cocción do polbo cócense unhas patacas. Mentres, faise nunha tixola un rustrido de cebolas picadas con aceite e un pouco de sal que servirá para cubrir o polbo, unha vez cortado, e as patacas, xa na fonte.