Pastel de coliflor gratinada
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 100 g Coliflor
- 15 g Harina
- 60 g Huevo
- 15 g Jamón de York
- 3 g Mantequilla
- 15 g Nata
- 0.5 g Nuez moscada
- 0.5 g Pimienta negra
- 15 g Queso enmental
- 0.5 g Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiar la coliflor sacarle los cogollos y ponerla a cocer con agua y un poco de sal durante 20 minutos. Derretir la mantequilla en una cazuela, agregar la harina y después, poco a poco la nata sin dejar de remover. Añadir la nuez moscada y la pimienta. Batir los huevos e incorporarlos a la salsa junto con el jamón. Escurrir bien la coliflor, mezclarla con la salsa y agregar el queso cortado a trocitos. Engrasar y forrar una fuente redonda de horno y verter la mezcla. Alisar la superficie y poner en el horno a 190º unos 40 minutos. Retirar del horno, dejar reposar un poquito y volcarlo sobre una fuente.
Notas
La coliflor contiene muy pocas calorías y es una buena fuente de fibra y vitamina C, beneficiosa para la vista, piel, oído y aparato respiratorio. En cuanto a su contenido en minerales, destaca la presencia de potasio y fósforo. Por otro lado, el huevo que incorpora este pastel, nos aporta proteínas de muy alto valor biológico. El huevo es también una fuente importante de minerales como el selenio, potasio, fósforo, yodo, cobre, manganeso, flúor y zinc. El queso Emmental que se añade, aporta una elevada cantidad de proteínas, necesarias para el desarrollo muscular. También aporta calcio, zinc y fósforo.