Potaje de cuaresma

Empezamos echando los garbanzos en una cazuela y los dejamos un rato de cocción, pasados unos minutos añadimos el repollo cortado en trozos. Cuando rompa a hervir, echamos una hoja de laurel, los dientes de ajo y la cebolla entera sin piel. Separamos la cebolla cuando esté bien hecha y se trocea. Se cuece un huevo y en cuanto se enfría, se procede a separar la clara de la yema. Añadimos a los garbanzos y al repollo, una vez que están a media cocción, un tomate maduro troceado, el arroz, las patatas sin piel y cortadas en trozos y sal. Con la cebolla que teníamos separada y troceada, freímos en una sartén junto con pimentón, unos dientes de ajo en láminas, añadimos otra cebolla más y también le añadimos unos cuantos garbanzos de la cocción. También en la sartén echamos las yemas de huevo que habían sido separadas y un poco de caldo de la cocción. Se añade todo a la cazuela donde están los garbanzos y el repollo, se deja un rato y ya está listo el potaje.