Pulpo "á murgadesa"
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 20 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 50 g Cebolla
- 100 g Patata
- 2 g Pimentón picante
- 50 g Pimiento rojo
- 180 g Pulpo
- 1 g Sal
- 40 g Vino blanco
Elaboración paso a paso
- Procedemos a la cocción del pulpo en agua durante 35 o 40 minutos. Posteriormente se corta en pedazos pequeños. Hacemos un sofrito con cebolla, perejil, ajo, pimiento rojo y aceite. Cuando el sofrito esté a medio hacer se le añade un chorrito de vino o coñac, pimentón y un chorro de agua.
Notas
Como su propio nombre indica, este plato es típico de la zona de Mugardos en la provincia de Coruña, y el pulpo es capturado en las aguas de la ría de Ferrol. Se acompaña de patatas cocidas con la piel, y ésta contiene la mayoría de fibra y nutrientes de la patata, en especial la vitamina C. Se diferencia del tradicional pulpo “á feira”, en que lleva cebolla y pimiento rojo. El pimiento rojo tiene un gran poder antioxidante, tiene efecto analgésico en artritis y reuma, ayuda en la formación de glóbulos rojos y blancos. Por otra parte la cebolla es diurética, tiene efecto bactericida, evita la formación de coágulos en la sangre y es digestiva.