Repollo relleno de vitela
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 5 g Ajo
- 50 g Cebolla
- 120 g Filete de ternera
- 30 g Pimiento verde
- 100 g Repollo
- 10 g Vino blanco
- 30 g Zanahoria
Elaboración paso a paso
- Introducimos el repollo, antes de escaldarlo, en agua y vinagre. Reservamos. Sofreímos cebolla, ajo, zanahoria y pimiento hasta que adquiera un tono dorado la primera, en ese mismo instante echamos la aguja de ternera en trozos grandes. Regamos con vino y salpimentamos al gusto. Cocemos 1hora a fuego muy lento hasta que esté muy blando. Enrollamos las hojas de repollo con el refrito y la carne deshecha. Las servimos calientes.
Notas
El repollo tiene un alto contenido de agua, por lo que su contribución calórica al plato es baja. También aporta fibra, potasio, cantidades apreciables de calcio y magnesio, y un alto contenido de vitamina C. Es hipoglucemiante, es decir, hace descender el nivel de azúcar en sangre de los diabéticos. Por otro lado, la vitela o carne de ternera, aporta proteínas de alto valor biológico, además de minerales como el hierro de fácil absorción, zinc y selenio y vitaminas A, B6, B12, D y E.