"Xoubiñas" fritas
Raciones 1 persona
Ingredientes
- 10 g Aceite de oliva
- 10 g Harina
- 0.5 g Sal
- 100 g Xouba
Elaboración paso a paso
- Se escaman las "xoubiñas" y se les quita la tripa. Se salan y se rebozan en harina. Se fríen en aceite muy caliente, colocándolas en la sarten de forma que la cabeza de unas coincidan con la cola de otras. Cuando están doradas por un lado se les da la vuelta con la ayuda de una tapadera, como si fuera una tortilla, y se dejan dorar muy bien por el otro lado. Se sirven muy calientes
Notas
La mejor época para consumir las sardinas es el verano. Es cuando más abundan y mejor es su sabor, ya que acumulan más grasa y esto hace que su aroma se acentúe. La sardina es un pescado graso, y está dentro del grupo de los pescados azules. Debido a su contenido en purinas, no están recomendadas para personas que sufren gota. Tienen un alto contenido de proteínas, por lo que está aconsejado para niños, adolescentes y mujeres embarazadas, ya que necesitan un mayor aporte de proteínas. Deben tener especial cuidado las personas que siguen dietas de adelgazamiento, en este caso se preparan fritas y no deben de consumirse de forma habitual.