Ventajas:
La merluza es un pescado blanco, bajo en grasas; rico en proteínas de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitaminas del grupo B, más bajo comparando con otros alimentos. En relación a los minerales, la merluza posee potasio, fósforo y magnesio.
Los grelos presentan un alto contenido en vitamina A, C y ácido fólico, además de diversos minerales como calcio, potasio, sodio y hierro. En esta especie predominan una serie de sustancias relacionadas con su amargor (glucosinolatos alifáticos), a las que se le atribuyen propiedades anticancerígenas.