Limpiar, filetear y cortar el salmón en dados e insertarlos en una brocheta. Aparte realizar una salsa calentando el aceite en un cazo, añadir la harina y cocinar un minuto. Mojar con el caldo de pescado y mover con varilla para deshacer grumos. Poner en punto de sal añadir las hierbas aromáticas. Cocer los arroces en agua abundante por separado y refrescar. Luego mezclarlos en frío. Servir los arroces en el fondo del plato. Encima la brocheta a la plancha y la salsa sobre todo el conjunto.