Ventajas:
La soja destaca por su elevado aporte de proteínas de alto valor biológico, fibra y lípidos, en su mayoría poliinsaturados fundamentales y beneficiosos para la salud de vasos sanguíneos y corazón. Contiene lecitina, grasa que se emplea como complemento dietético y aditivo emulsionante. Comparando con el resto de las legumbre, la soja aporta mayor cantidad de minerales y vitaminas. Además presenta isoflavonas que son sustancias antioxidantes muy beneficiosas para el organismo.