Cortar el lomo en dados y dejar en adobo 24h con el ajo laminado, brandy, sal, pimienta, perejil, orégano y parte del aceite. Las patatas se cortan en dados y fríen en freidora. El lomo se fríe con poco aceite y a fuego fuerte para que dore, muy poca cantidad junta para que no cueza. Servir en cazuela sobre las patatas.