Trocear el conejo. Salpimentar. Pasar por harina y freír hasta dorar. Aparte, en una olla sofreír en aceite la cebolla picada, el pimiento rojo y la zanahoria dejando pochar sin que tomen color. Añadir el conejo y mojar con caldo de carne hasta que cubra y dejar cocer hasta que esté tierno. Cortar las patatas en dados grandes y dar un frito exterior y a continuación dejarlas cocer con el conejo. Salterar las setas aparte, en aceite y añadir al guiso.