Ventajas:
La cebolla pertenece al género Allium, el más importante de la familia de las Liliáceas. Presenta un bajo aporte calórico porque su contenido en agua es del 90%, apreciable aporte de fibra y un buen contenido mineral y vitamínico, convirtiéndose en un excelente alimento regulador del organismo. Las propiedades saludables de las cebollas se deben, más que a su composición nutritiva, a su abundancia de antioxidantes, entre ellos los flavonoides y los compuestos azufrados. Estos últimos son sustancias precursoras de compuestos volátiles que son los que aportan a la cebolla ese olor y sabor tan característicos.