Cortar el conejo en trozos, salpimentar y freír para dorar, reservar. En una cacerola rehogar en aceite la cebolla y el ajo. Añadirle el conejo y flambear con brandy. Añadir el vino blanco dejando reducir el alcohol unos instantes. Cubrir con caldo. Dejar cocer suavemente hasta que esté tierno, a mitad de cocción añadirle las almendras tostadas y majadas en mortero. Adicionar las patatas en dados previamente fritas.