Limpiar la caballa y filetearla. Cortar en tiras de 1 cm. de ancho aprox. Rehogar en aceite el ajo y las verduras en tiras. Añadir el pimentón y el caldo de pescado coloreado. Añadir los fideos y a los 5 min. la caballa. Dejar terminar de cocer lentamente y espolvorear de perejil antes de servir.