Limpiar el solomillo y cortar los medallones. Hacer la salsa rehogando el ajo y la cebolla en aceite. Añadir la manzana pelada sin corazón y cubrir con el caldo. Cocer 10 minutos y pasar por túrmix y chino. Añadirle unas pasas a la salsa y un chorrito de nata. Marcar la carne en la plancha y cubrir con la salsa. Acompañar de arroz blanco al horno.