Cocer los espárragos en agua abundante hirviendo con sal y escurrir. En una sartén calentar el aceite, añadir el ajo y dorar. Agregar el jamón en tacos y luego los espárragos. Se sugiere acompañar de huevo escalfado.
Notas
Ventajas: Los espárragos trigueros presentan un bajo aporte calórico, debido a su gran contenido en agua. Son ricos en minerales y vitamina C. Contienen una sustancia llamada ácido aspargínico capaz de estimular la producción de orina, propiedad recomendable en personas con trastornos renales o de vejiga. Los espárragos actúan estimulando las funciones intestinales debido a su elevado contenido en celulosa, esta propiedad es beneficiosa para aquellas personas que padecen de estreñimiento.Inconvenientes: El consumo de espárragos no es aconsejable en personas con niveles elevados de ácido úrico en sangre o gota, debido a su contenido en purinas, que el propio organismo transforma en ácido úrico.