Limpiar, quitar la piel y cortar la palometa en tranchas y marcarlos en la plancha vuelta y vuelta. Aparte en una cacerola preparar la salsa piperada cortando la cebolla y pimientos en tiras, rehogando en aceite sin que tomen color. Añadir el vino y la salsa de tomate. Verter la salsa sobre el pescado espolvorear de perejil y meter al horno 10-15 min. Acompañar de patata cocida.