Limpiar el solomillo y cortar los medallones. Hacer la salsa compota rehogando lentamente la harina en el aceite y añadir el caldo de carne. A continuación, añadir el queso cortado en trozos para que se funda rápido.Cuando se funda el queso añadir las ciruelas pasas cortadas y las nueces. Marcar la carne en la plancha y colocar sobre un arroz blanco al horno, cubrir con la salsa.