Rehogar en aceite el puerro y añadir los espárragos pelados de la mitad hacia abajo. Añadir la patata en láminas y seguir rehogando sin que tome color. Incorporar la leche y agua (se puede usar agua de los berberechos) y dejar cocer 15 min. Triturar y pasar por chino. Añadir los berberechos abiertos, poner a punto de sal.