Limpiar la caballa y filetearla. Lavar y cortar las verduras en tiras. Cortar las patatas en láminas finas. Pasar las patatas por la freidora sin que se frían del todo y colocarlas en una placa de horno. Rehogar la cebolla y pimientos en aceite y poner en la misma placa, mezclando con las patatas. Incorporar el caldo de pescado y meter en el horno 20min a 180ºC. Marcar los filetes de caballa en la plancha vuelta y vuelta y servir sobre las patatas. Espolvorear con perejil.