Cortar los escalopes, salpimentar y pasar por harina. Dar un toque de fritura y colocar en placa de horno. Aparte hacer la salsa rehogando ajo, cebolla, manzana pelada, un poco de harina, vino blanco y caldo de carne. Dejar cocer y triturar por turmix. Añadir las pasas dar el punto de sal y orégano. Verter sobre los escalopes. Meter en el horno 20 minutos a 180ºC y servir calientes acompañados de puré de patata.