Cocer los macarrones en abundante agua con sal, el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y reservar. En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla cortada en tiras y la calabaza cortada en trozos regulares. A continuación agregar los espárragos trigueros troceados y los champiñones. Cocinar durante aproximadamente 10 minutos, poner a punto de sal y reservar. Una vez elaborado el sofrito, mezclar con los macarrones untados con un poco de aceite de oliva.
Notas
Ventajas: Las principales características de la pasta son su gran aporte en hidratos de carbono de absorción lenta (almidón) y en proteínas (gluten), y su bajo contenido en grasas. Además, tiene la ventaja de que es muy fácil de cocinar.