Trocear y salpimentar el conejo.Dorar en una sartén con aceite de oliva y reservar. Mientras, en una cacerola, pochar los dientes de ajo y la cebolla picados, y pimiento rojo troceado, cuando la cebolla esté casi transparente, añadir la berenjena y el calabacín cortados en cubos, mezclar bien y añadir los tomates pelados cortados en cubos con la salsa de tomate. Añadir el conejo troceado, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Acompañar de patata cocida.