Cortar la calabaza en dados y saltear en una sartén con un poco de aceite, sin que se cocine del todo. Poner a punto de sal y reservar. Limpiar a fondo las espinacas, quitar el tallo y cocer en agua con sal unos 15 minutos (5 minutos en olla a presión). Sacar una vez cocidas, escurrir bien y reservar. Hacer una salsa bechamel con leche, harina, nuez moscada y pimienta blanca. Mezclar todo y servir.