Esta sencilla receta es típica de Madrid y de Castilla, y en los últimos años se ha convertido en un plato típico de la navidad. El besugo es un pescado azul, que posee un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados omega 3, por lo que se recomienda su consumo por su potente efecto cardioprotector. Aporta pocas calorías ya que es un pescado magro, por lo que es adecuado para incluir en dietas de adelgazamiento.