Los guisantes están compuestos principalmente por agua, pero son ricos en hidratos de carbono, por lo que son muy energéticos. Los guisantes tienen un interesante contenido proteico, recomendable para personas que siguen una dieta vegetariana. Destaca su contenido en fibra, que ayuda a controlar los niveles de colesterol, y son ideales para personas diabéticas, ya que los azúcares que contienen se liberan lentamente en la sangre.