La carne de conejo, es un alimento con bajo contenido en grasa, en torno a un 5%, e incluso algunas piezas, como la pierna y el lomo pueden tener entre un 2 y un 3%. Es ideal para las dietas hipocalóricas, dirigidas a la pérdida o mantenimiento de peso y además, que es un alimento con una alta densidad nutricional, ya que aporta proteínas de alto valor biológico, con una buena relación energía/proteína. La carne de conejo, baja en grasa, tiene un perfil de ácidos grasos mayoritariamente insaturados, con un contenido de colesterol bajo.