Es muy habitual encontrar a lo largo de toda Galicia, multitud de platos donde estas pequeñas sardinas son el protagonista. Se trata de un pescado azul, que contiene ácidos grasos omega 3, reduciendo los niveles de colesterol. Presentan un alto contenido en agua. La sardina es también una buena fuente de nutrientes, especialmente de vitaminas A, D y calcio. La digestibilidad y utilización metabólica es muy buena. Está desaconsejada para personas que padezcan gota por su contenido en purinas.